Carne del monte de Catemaco

...de las encuestas realizadas en restaurantes (de Catemaco, Veracruz), se obtuvo un listado de 19 especies aprovechadas para consumo, siendo las de mayor preferencia el tepezcuintle, el armadillo y las tortugas......este trabajo aporta también datos sobre los usos mágicos y curativos de varias especies de vertebrados silvestre...

Notas sobre el uso de la fauna silvestre en Catemaco
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/575/57507308.pdf